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“南有涪陵榨菜,北有忻州老咸菜”

时间:2021-12-04 16:07:54   作者:   来源:   阅读:603   评论:0
内容摘要:? ? ? ? “南有涪陵榨菜,北有忻州老咸菜。”这可以说是对忻州老咸菜最恰当的评价。忻州是一座历史文化名城,土特产甚多,而老咸菜作为具有独特地域特色的民俗产品,可以说在众多土特产中独树一帜。尤其是忻州王家老咸菜,祖传秘方,配料考究,风味更是独特。视之黑红,如老熟牛肉;用之佐餐,......


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? ? ? ? “南有涪陵榨菜,北有忻州老咸菜。”这可以说是对忻州老咸菜最恰当的评价。忻州是一座历史文化名城,土特产甚多,而老咸菜作为具有独特地域特色的民俗产品,可以说在众多土特产中独树一帜。尤其是忻州王家老咸菜,祖传秘方,配料考究,风味更是独特。视之黑红,如老熟牛肉;用之佐餐,咸香适口,回味无穷,令人口舌生津,食欲大开,有解荤腥油腻之功效。


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? ? ? ? 早在明清时期,作为晋商劲旅的忻县人,外出经商者相当之多,其足迹可以说是遍布大江南北、长城内外。但相对而言,在北部内蒙古境内最为活跃,从东口到西口,凡是有鸡鸣狗叫的地方,就有忻州的(忻县)买卖人。由于便于保存和携带,老咸菜就成为忻州人商旅生涯中的必备之物,忻州老咸菜也因此名扬四海。改革开放后,祖传秘方传人王大婶继承祖业,再创忻州王家老咸菜辉煌。传统名菜,新式包装,古老风味,别具异香。



老咸菜的吃法


? ? ? ? 1.凉拼老咸菜。老咸菜几两,装小碟,佐餐助味,清膻除腥,生津利口。


? ? ? ? 2.热炒老咸菜。老咸菜二两,干红辣椒、香菜、洋葱、鲜姜适量,用色拉油热炒即可食用,美味可口,香飘万里。


? ? ? ? 3.肉炒老咸菜。猪肉一两,老咸菜二两,干红辣椒、洋葱、鲜姜适量,用色拉油热炒即可食用,美味可口,香飘万里。



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